Морковный торт с творожным кремом рецепт

Приготовим невероятно мягкий, вкусный, нежный и сочный морковный торт с творожным кремом.

Ингредиенты для бисквита:

Яйца - 2 шт.
Морковь - 1 шт. (175 г)
Апельсин - 1 шт.
Кефир - 80 мл
Мука (из твердых сортов пшеницы) - 65 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - по вкусу
Сахар с корицей - 1 ч. л.
Грецкие орехи - 40 г

Для крема:

Молоко - 250 мл
Сухое обезжиренное молоко - 15 г
Крахмал - 2 ст. л.
Яичный желток - 1 шт.
Творог - 150 г
Сахар - 2 ст. л.

приготовление:

Отделяем белки от желтков. Белки объединяем вместе, а желтки выкладываем в две разные ёмкости (один желток оставляем для крема).
К одному желтку добавляем кефир, подсластитель и ароматизатор по вкусу. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
С помощью терки снимаем цедру с половины апельсина и выкладываем её в общую массу. Сюда же выдавливаем сок половины апельсина.
Морковь натираем на мелкой терке и добавляем её к остальным ингредиентам. Сюда же добавляем муку, сахар с корицей и разрыхлитель. Перемешиваем.
Орехи измельчаем в мелкую крошку и добавляем их в тесто. Перемешиваем. Если масса получается слишком жидкая, то добавьте еще немного муки.
Белки взбиваем в стойкую пену и постепенно вводим их в общую массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело.
Выливаем тесто в форму (у меня разъёмное кольцо, диаметром 16 см.) и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой.
Готовому бисквиту даём немного остыть при комнатной температуре (примерно 5 минут), после чего извлекаем его из формы и оставляем остывать еще на 15-20 минут. Остывший бисквит разрезаем на 2 коржа.
Готовим крем. Для этого в кастрюлю добавляем молоко, сухое обезжиренное молоко, кукурузный крахмал, эритрит и яичный желток. Ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения и загустения.
Теперь в крем добавляем творог и перебиваем погружным блендером до однородного состояния.
Промазываем коржи кремом и украшаем торт по своему вкусу. Я украсила торт кокосовой стружкой, цедрой апельсина и свежими ягодами.