Муссовый яблочный торт рецепт

Влажный бисквит на яблочном пюре, ароматное компоте из яблок и воздушный яблочно-творожный мусс. Этот торт будет отличным десертом для худеющих.

• Диаметр торта - 17 см
• Вес - 1200 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо - 1 шт.
• Яблочное пюре - 100 г
• Молоко 2,5% - 50 мл
• Рисовая мука - 50 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Сахар - 2 ч. л.

Для яблочного пюре:

• Яблоки - 700 г
• Вода - 50 мл
• Сахар - 3 ч. л.

Для яблочного компоте:

• Яблочное пюре - 250 г
• Яблоки (мелко нарезанные) - 100 г
• Лимонный сок - 15 мл
• Корица - 1/2 ч. л.
• Желатин - 7 г
• Вода (для желатина) - 45 мл
• Сахар - 3 ч. л.

Для яблочно-творожного мусса:

• Яблочное пюре - 300 г
• Мягкий творог (у меня пополам 0% и 5%) - 340 г
• Желатин - 13 г
• Вода (для желатина) - 80 мл
• Сахар - 4 ч. л.

приготовление:

1. Для начала приготовим яблочное пюре. Для этого яблоки очищаем, нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем воду и подсластитель. Тушим на медленном огне до мягкости яблок. Затем пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
2. Готовим яблочное компоте. Для этого желатин заливаем водой и даем набухнуть.
3. Часть яблочного пюре (250 г) выкладываем в кастрюлю, добавляем лимонный сок, подсластитель и корицу. Перемешиваем до однородного состояния, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем добавляем яблоко, нарезанное мелкими кубиками, убавляем огонь до минимума и варим 3 минуты. Кусочки яблока должны стать мягкими, но при этом держать форму.
4. Дать яблочной массе остыть в течение 10 минут, затем влить распущенный желатин и перемешать.
5. Яблочное компоте вылить в силиконовую форму (диаметр 16 см), предварительно застеленную пищевой пленкой, и убрать в холодильник до полного застывания (примерно на 90 минут).
6. Готовим бисквит. Для этого в миске необходимо смешать яйцо, яблочное пюре, молоко и подсластитель. В получившуюся массу всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать венчиком до однородного состояния.
7. Вылить тесто в форму (диаметр 16 см) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
8. Готовим яблочно-творожный мусс. Для этого желатин заливаем водой и даем набухнуть. Затем подогреваем на медленном огне до растворения крупинок. Не кипятим.
9. В глубокую миску выкладываем яблочное пюре и подсластитель. Тонкой струйкой наливаем распущенный желатин, взбивая массу миксером. После этого взбиваем массу миксером 5-7 минут, до пышной, светлой массы.
10. В получившуюся массу добавляем мягкий творог комнатной температуры и взбиваем миксером на низкой скорости примерно 30 секунд.
11. Собираем торт. Для этого бисквит помещаем в разъемное кольцо (диаметр 17 см), дно которого нужно предварительно затянуть фольгой, а бока проложить ацетатной лентой. На бисквит вылить 1/3 часть мусса. Убрать в морозилку на 10 минут. Затем выложить яблочное компоте и залить оставшимся муссом. Убрать торт в холодильник до полного застывания (примерно на 5 часов).

Приятного аппетита!

разделы кулинарного сборника:

Бутерброды
Холодные закуски
Закуски мясные
Закуски рыбные
Закуски овощные
Салаты мясные
Салаты рыбные
Салаты овощные
Салаты фруктовые
Супы
Рецепты из мяса и рыбы
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Блюда из овощей
Молоко, яйца, творог
Макароны
Шашлыки
Блюда из теста
Выпечка
Блины и блинные изделия
Пицца
Десерты и торты
Мармелад
Напитки безалкогольные
Настойки
Экзотические блюда
Рецепты для детей
Соленья