Наполеон из теста фило рецепт

Диетический рецепт наполеона, в котором в качестве коржей мы будем использовать тесто фило, очень тонкое и нежное.

Фило - пресное, очень тонкое (обычно, менее 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд балканской кухни - баклавы, бурека, гибаницы, тиропиты и т. д. В турецкой кухне такое тесто называется юфка, а на территории бывшей Югославии - корэ.

Фило готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла или винного уксуса. Муку просеивают, замешивают, месят, пока тесто не станет эластичным. Тесто раскатывают до минимально возможной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для вытягивания теста используют специальные машины.

В этом рецепте торта будем использовать готовое тесто фило, которое вы можете приобрести в продуктовых супермаркетах. Крем для наполеона будем готовить заварной, на основе молока и яиц. Ну а с коржами все гораздо проще, просто запеку покупное тесто фило в духовке.

ингредиенты:

• Тесто фило - 200 г (6 листов)

Для крема:

• Молоко 1,5% - 800 мл
• Яйца - 5 шт.
• Ванилин - 3 г
• Крахмал - 75 г
• Сахар - по вкусу (если сахар 120-150 г)

приготовление:

1. Готовим коржи: размораживаем тесто и разрезаем на две части. Каждый лист по отдельности запекаем в разогретой до 200 градусов духовке по 3 минуты (до румяного цвета).
2. Готовим крем: 700 мл молока выливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. В оставшиеся 100 мл молока добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем. К яйцам добавляем ванилин и подсластитель по вкусу. Перемешиваем венчиком, после чего добавляем молоко с кукурузным крахмалом и еще раз перемешиваем венчиком. Как только молоко начинает кипеть, тоненькой струйкой, постоянно помешивая, наливаем в него яичную смесь. Варим до момента загустения, после чего снимаем крем с огня.
3. Формируем торт: горячим кремом перемазываем все коржи, оставив два коржа для посыпки. Помещаем торт в холодильник на один час, после чего его можно подавать на стол.