Орехово-карамельный торт рецепт

Восхитительный и несложный в приготовлении торт с бисквитом из арахисовой муки и кремом из ряженки, который имеет очень интересный карамельно-сливочный вкус.

Ингредиенты для бисквита:

Арахисовая мука - 100 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 50 г
Разрыхлитель - 6 г
Соль - 1 щепотка
Ксантовая камедь (гуаровая камедь) - 1 г
Ванилин - по желанию

Для крема:

Сухое обезжиренное молоко - 50 г
Ряженка 2,5% - 400 мл
Вода - 30 мл
Желатин - 6 г
Сахарозаменитель (в 5 раз слаще сахара) - 8 г

Для начинки:

Грецкие орехи - 40 г

Для пропитки:

Ряженка 2,5% - 100 мл

приготовление:

Готовим бисквит. Для этого в миску выкладываем арахисовую муку, разрыхлитель, ксантовую камедь, щепотку соли и немного ванилина. Перемешиваем.
В отдельную миску выкладываем яйца и эритрит. Тщательно взбиваем миксером до пышной пены.
Теперь к жидким ингредиентам просеиваем половину сухой смеси и аккуратно перемешиваем миксером на низкой скорости (буквально несколько движений). Затем просеиваем вторую половину сухой смеси и также аккуратно перемешиваем миксером на низкой скорости.
Выпекать бисквит будем в двух формах диаметром 16 см. Переливаем тесто в формы и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Готовые бисквиты накрываем полотенцем, а когда они немного остынут, накрываем крышкой и помещаем в холодильник.
Каждый бисквит разрезаем на 2 равные части. Этот бисквит очень похож на обычный классический, только с ореховым вкусом.
Готовим крем. Для этого на среднем огне, на сухой сковороде, постоянно помешивая, обжариваем сухое молоко до золотистого цвета. Молоко превратится к комочки, которые нужно поместить в блендер и измельчить в пыль.
В миску выкладываем ряженку, добавляем подсластитель и обжаренное сухое молоко. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
Желатин замачиваем в воде и распускаем в микроволновке. Распущенный желатин выливаем в крем, тщательно перемешиваем и сразу собираем торт, чтобы желатин не успел схватиться.
Собираем торт. Для этого в кольцо для сборки торта помещаем первый корж, пропитываем его ряженкой и выливаем четверть крема, посыпаем орехами (треть от общей массы), накрываем вторым коржом и повторяем тоже самое, пока не закончатся все ингредиенты.
Собранный торт помещаем в холодильник минимум на 6 часов.