Открытый пирог с ягодами

Получается сочный, ароматный открытый пирог с ягодами. В нем тонкое рассыпчатое тесто и много нежной как крем ягодной начинки.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Диаметр формы - 16 см
• Вес пирога - 700 г
• 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара

Ингредиенты для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 20 г
• Мягкий творог 5% - 70 г
• Рисовая мука - 70 г
• Кукурузная мука - 60 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванилин - 1 г
• Сахар - 6 г

Для начинки:

• Ягоды (любые) - 280 г
• Мягкий творог 5% - 100 г
• Йогурт греческий - 130 г
• Крахмал - 20 г
• Сахар - 6 г
• Арахис - 10 г

Приготовление:

1. В миску выкладываем яйцо, мягкий творог, растопленное сливочное масло, подсластитель и ванилин. Перемешиваем до однородного состояния.
2. В получившуюся массу просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто. Муки может потребоваться немного больше или меньше. Готовое тесто должно слегка липнуть к рукам.
3. Тесто скатать в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
4. В сотейник выкладываем мягкий творог, греческий йогурт, подсластитель и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
5. В получившуюся массу добавляем свежие или размороженные ягоды (у меня вишня (130 г) и ирга (150 г)).
6. Ставим сотейник на медленный огонь и доводим массу до загустения. Ягоды должны развариться. Получившуюся массу, по желанию, можно пробить погружным блендером, чтобы начинка была однородной.
7. Если форма стеклянная или железная, то ее необходимо смазать сливочным маслом. На дно распределить тесто, формируя бортики высотой примерно 4 сантиметра. Выложить начинку, посыпать арахисом и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
8. Готовому пирогу дать остыть в выключенной духовке, затем завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.