Пасхальный кулич с белковой глазурью рецепт

Рецепт очень ароматного, мягкого и в меру влажного пасхального кулича с сухофруктами и белковой глазурью.

Объем формы – 0,4 л
Выход – 450 г

ингредиенты:

Мука рисовая – 50 г
Мука кукурузная – 50 г
Кефир кислый 2% – 300 мл
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Курага – 20 г
Чернослив – 20 г
Масло растительное – 1 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Сахарозаменитель (у меня эритрит) – 2 ст. л.

Для глазури:

Яичный белок – 1 шт.
Сок лимона – 0,5 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Сахарозаменитель (у меня ФитПарад №7) – 10 г

приготовление:

Кефир выливаем в миску (чем кислее кефир, тем лучше), добавляем соду, перемешиваем и даем настояться 5-10 минут.
Чернослив и курагу заливаем кипятком и пока отставляем в сторону. Вы можете использовать любые сухофрукты на ваш вкус.
На мелкой терке натираем цедру лимона и выжимаем сок. Цедра и сок лимона наполнят наш кулич приятным ароматом.
В кефире появились небольшие пузыри, а значит уже можно добавлять яйца. Добавляем одно целое яйцо и один желток. Белок который остался пригодится нам для приготовления глазури. Перемешиваем массу и добавляем цедру лимона.
В муку добавляем разрыхлитель и соду. Просеиваем все сухие ингредиенты в жидкие. Здесь рисовая и кукурузная мука, вы можете использовать другую. Вкусный кулич получается с овсяной мукой и цельнезерновой пшеничной.
Вымешиваем тесто, добавляем нарезанные сухофрукты, растительное масло и сахарозаменитель (у меня эритрит).
Выливаем тесто в силиконовую форму и помещаем в разогретую до 220 градусов духовку на 50 минут.
Готовый кулич полностью остужаем и покрываем глазурью. Для приготовления глазури взбиваем миксером яичный белок с щепоткой соли, лимонным соком и сахарозаменителем.