Пасхальный кулич с кокосовым кремом рецепт

Как приготовить полезный кулич без глютена, лактозы и дрожжей. Этот кулич получается мягким и влажным, а украшен вкуснейшим кокосовым кремом.

С изюмом этот кулич получается сладким даже без подсластителей. Сам кулич довольно влажный, абсолютно не сухой и очень вкусный. А крем имеет приятный кокосовый вкус и потрясающе нежную, воздушную, тающую во рту текстуру.

• Диаметр кулича - 9,5 см
• Высота - 8 см
• Вес - 555 г

ингредиенты:

• Тофу (соевый сыр) - 165 г
• Кокосовое молоко - 70 г
• Сок лимона - 20 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука зеленой гречки - 70 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Сахар (по желанию) - 7 г

Для начинки:

• Семечки тыквенные (очищенные) - 40 г
• Изюм - 70 г

Крем для шапочки (на 2 кулича):

• Кокосовое молоко - 160 г
• Ксантановая камедь - 0,5 г

приготовление:

1. К соевому сыры тофу добавляем кокосовое молоко и измельчаем эти ингредиенты блендером до однородного состояния. Желательно получить гладкую консистенцию.
2. В получившуюся массу добавляем сок лимона и одно крупное яйцо. Перемешиваем до однородного состояния силиконовой лопаткой.
3. Теперь добавляем все сухие ингредиенты (любую цельнозерновую муку, разрыхлитель и подсластитель). Тщательно перемешиваем до однородного состояния. Получается мягкое тесто средней густоты.
4. Добавляем в тесто любые орехи, семечки и сухофрукты, которые вы любите. Здесь это тыквенные семечки и изюм. Перемешиваем.
5. Выпекать будем в силиконовой форме, но можно использовать любую. Смазываем форму маслом, перекладываем в нее тесто и выравниваем. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой, она должна выйти сухой.
6. После остывания кулича вынимаем его из формы, упаковываем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике до полного охлаждения.
7. Для украшения куличей у меня сегодня будет простой и вкусный кокосовый крем. Для его приготовления к холодному кокосовому молоку добавляем ксантановую камедь и взбиваем миксером до пышности и загустения. Должен получиться устойчивый крем, неподвижный при перевороте чаши. Если у вас нет камеди, то вместо молока можно взять густые кокосовые сливки.
8. Достаем охлажденный кулич, распаковываем и украшаем кокосовым кремом. Этого крема обычно хватает на 2 кулича. Я просто выкладываю крем ложкой и формирую из него небольшие подтёки. А можно вообще окунуть кулич верхушкой в крем и прокрутить, тогда получится просто ровный слой крема.