Пасхальный кулич на овсяной и рисовой муке рецепт

Этот пасхальный кулич получается вкусным, нежным, с мягким и слегка влажным мякишем. Он более полезный и менее калорийный, чем классические рецепты куличей.

Диаметр формы - 10 см
Вес кулича (без глазури и украшения) - 260 г

ингредиенты:

Яйца - 2 шт.
Яблочное пюре - 60 г
Овсяная мука - 30 г
Рисовая мука - 30 г
Пшеничная цельнозерновая мука - 30 г
Изюм - 20 г
Курага - 15 г
Грецкие орехи (обжаренные) - 10 г
Ванилин - 1 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 5 ч. л.
Соль - 1 щепотка

Для глазури:

Мягкий творог - 30 г
Сухое обезжиренное молоко - 30 г
Сахар - 2 ч. л.

приготовление:

Изюм и нарезанную кубиками курагу залить горячей водой на 10 минут, затем просушить бумажными полотенцами. Орехи порубить ножом.
Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель, ванилин и яблочное пюре. Тщательно взбиваем венчиком до однородного состояния.
От общего количества муки отложить одну чайную ложку (для обвалки сухофруктов). Остальную муку просеять, смешать с разрыхлителем и частями ввести в желтковую массу. Перемешать венчиком до однородного состояния.
К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
В два приема ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
К сухофруктам добавить одну чайную ложку муки и перемешать. Отправить сухофрукты и орехи в тесто и перемешать.
Переложить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовому куличу дать полностью остыть.
Приготовим глазурь. В миску выкладываем мягкой творог и подсластитель. Постепенно добавляем сухое обезжиренное молоко (его может потребоваться больше или меньше, смотрите по консистенции глазури). Убрать глазурь в холодильник на 15 минут (в холодильнике глазурь еще немного загустеет).
Кулич покрыть глазурью и украсить по желанию.