Пельмени из цельнозерновой муки рецепт

Готовим полезные пельмени из цельнозерновой муки. Получается тонкое, очень вкусное тесто, а внутри много сочной мясной начинки.

Выход - 2470 г (100 штук)

Ингредиенты для теста:

• Мука цельнозерновая пшеничная - 650 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (теплая) - 300 мл

Для фарша:

• Говядина (нежирная) - 750 г
• Филе куриного бедра - 750 г
• Лук репчатый - 250 г
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
• Вода - 180 мл

приготовление:

1. Приготовим фарш для начинки. Для этого мясо нарезаем произвольными кусками и пропускаем через мясорубку, вместе с репчатым луком и чесноком. Чтобы мясо легче измельчалось (особенно если мясо с небольшими жилками), его нужно немного подморозить.
2. К фаршу добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, по чуть-чуть добавляя воду. Так фарш будет более мягким и эластичным, а готовые пельмени получатся очень сочными.
3. Приготовим тесто. Для этого в миску выкладываем цельнозерновую пшеничную муку, соль, яйца и теплую воду. Замешиваем тесто в течение 5-7 минут. Формируем из теста шар, накрываем его крышкой или пакетом и оставляем на 40-50 минут. Тесто станет потрясающе эластичным, работать с ним будет одно удовольствие.
4. Рабочую поверхность присыпаем цельнозерновой мукой, отрезаем небольшой кусок теста и раскатываем его в очень тонкий пласт.
5. Раскатанное тесто нарезаем на квадраты и на каждый квадратик теста помещаем нужное количество фарша. Скрепляем края теста.
6. Отвариваем пельмени в подсоленной кипящей воде. После того, как пельмени всплывут, варим примерно 7 минут. Если пельмени из морозилки, то время приготовления нужно немного увеличить.

Заморозка пельменей

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 200 пельменей. Часть будем замораживать. Для этого удобно использовать коробку для пиццы. Застилаем ее листом бумаги для выпечки, раскладываем пельмени, закрываем коробку и убираем в морозильную камеру.

Видео

Приятного аппетита!

разделы кулинарного сборника:

Бутерброды
Холодные закуски
Закуски мясные
Закуски рыбные
Закуски овощные
Салаты мясные
Салаты рыбные
Салаты овощные
Салаты фруктовые
Супы
Рецепты из мяса и рыбы
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Блюда из овощей
Молоко, яйца, творог
Макароны
Шашлыки
Блюда из теста
Выпечка
Блины и блинные изделия
Пицца
Десерты и торты
Мармелад
Напитки безалкогольные
Настойки
Экзотические блюда
Рецепты для детей
Соленья