Пирог с персиками рецепт

Вкусный пирог с основой из рассыпчатого песочного теста, нежным творожным суфле и сочными персиками.

Диаметр формы - 24 см
Вес пирога - 1150 г

Ингредиенты для основы:

Яйцо - 1 шт.
Йогурт греческий (или мягкий творог) - 70 г
Сливочное масло - 30 г
Рисовая мука - 70 г
Мука пшеничная - 70 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 5 ч. л.

Для творожного суфле:

Яйцо - 3 шт.
Творог в брикете - 360 г
Йогурт греческий (или мягкий творог) - 190 г
Крахмал - 30 г
Ванилин - 1 г
Сахар - 5 ч. л.
Соль - 1 щепотка

Для начинки:

Персики - 3 шт. (310 г)

приготовление:

Готовим основу. Для этого яйцо необходимо соединить с греческим йогуртом и подсластителем. Перемешать венчиком до однородного состояния. Влить растопленное сливочное масло. Перемешать. Постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем. Хорошо вымесить, затем скатать тесто в шар, завернуть в пакет и оставить при комнатной температуре.
Готовим творожное суфле. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем творог, подсластитель, ванилин и греческий йогурт. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. Добавляем кукурузный крахмал и все еще раз перебиваем блендером.
Белки с щепоткой соли взбить миксером до устойчивых пиков и в несколько приемов ввести белки в творожную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
Половину персиков нарезать кубиками, добавить в творожное суфле и перемешать.
Дно разъёмной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом и смазать маслом. Равномерно распределить тесто по дну формы. На основу выложить творожное суфле с персиками.
Сверху распределить нарезанные дольками персики и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Дать пирогу полностью остыть и только потом достать из формы.
По желанию, готовый пирог можно смазать сверху мёдом и посыпать миндальными лепестками.