Протеиновое мороженое «Пломбир» рецепт

Давайте приготовим низкокалорийное, низкоуглеводное, высокопротеиновое мороженое без сливок и сахара. Это достойная замена пломбиру из магазина.

ингредиенты:

Мягкий творог - 150 г
Молоко 2,5% - 75 мл
Протеин (сывороточный) - 40 г
Альбумин - 12 г
Вода (для замачивания альбумина) - 84 мл
Сахар - 30 г
ФитПарад №7 - 1 г
Ваниль - по вкусу
Соль - 1 щепотка

приготовление:

Альбумин разводим в теплой воде согласно инструкции на упаковке. Альбумин - это сухой яичный белок, который в этом рецепте можно заменить тремя сырыми яичными белками. Если вы решили использовать сырые белки, то для безопасности рекомендую использовать пастеризованные белки.
Когда альбумин настоялся (примерно 30 минут), добавляем к нему щепотку соли и подсластитель. Начинаем взбивать на средней скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Тщательно взбиваем до крепких устойчивых пиков.
В получившуюся массу, продолжая взбивать, тонкой струйкой наливаем молоко (у меня коровье молоко жирностью 2,5%, можно попробовать заменить на кокосовое или миндальное молоко).
Следом, продолжая взбивать массу, частями добавляем протеин (можно заменить на сухое обезжиренное молоко).
Теперь добавляем мягкий творог и взбиваем массу до однородного состояния. По желанию, можно добавить ваниль по вкусу.
Выливаем мороженое в форму, закрываем крышкой или пищевой пленкой и выкладываем в морозильную камеру минимум на 3 часа.