Пряный куриный суп с яичной лапшой рецепт

Получается легкий, диетический, но при этом сытный суп с куриной грудкой и яичной лапшой.

ингредиенты:

Куриная грудка - 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт. (80 г)
Чеснок - 1 зубчик
Корень имбиря - 15 г
Яйца куриные - 3 шт.
Растительное масло - 1 г
Петрушка - 20 г
Черный перец горошком - 10 шт.
Зеленый лук - 20 г
Соевый соус (натурального брожения) - 15 г
Соль - по вкусу
Вода - 2 л

приготовление:

Лук репчатый разрезаем пополам и немного подпекаем его срезом вниз в горячей кастрюле. При таком способе приготовления бульон получится ароматным и золотистым.
В кастрюлю с луком выкладываем куриную грудку и воду. Доводим до кипения, снимаем пенку, добавляем морковь, зубчик чеснока и несколько горошин черного перца.
Через 30 минут добавляем в кастрюлю несколько ломтиков имбиря, соевый соус и соль по вкусу. Варим 10 минут при слабом кипении.
Курицу и морковь вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем через сито.
В миску выкладываем яйца и взбиваем их вилкой. Выпекаем три яичных блинчика на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.
Складываем яичные блинчики стопочкой и нарезаем тонкой соломкой. Получается яичная лапша.
Вареную морковь разминаем вилкой и возвращаем в кастрюлю с процеженным бульоном.
Куриную грудку освобождаем от костей и кожи, разбираем мясо на волокна и выкладываем в бульон.
Добавляем в кастрюлю яичную лапшу и нарезанную зелень петрушки, перемешиваем и прогреваем в течение четырех минут, не доводя до сильного кипения.
Разливаем суп в порционные тарелки, посыпаем нарезанным зеленым луком и подаем на стол.