Пышные японские оладьи рецепт

Лёгкие и воздушные оладьи, которые точно понравятся всем любителям японского хлопкового чизкейка.

ингредиенты:

Яйца куриные - 4 шт.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 50 г
Молоко - 50 мл
Рисовая мука - 40 г
Кукурузная мука - 10 г
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Ванильный экстракт - по вкусу

приготовление:

Яйца разделяем на белки и желтки.
Белки солим и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость. Во время взбивания понемногу добавляем эритрит. Тщательно взбиваем до крепких пиков.
Желтки соединяем с молоком и ванильным экстрактом. Перемешиваем венчиком, затем просеиваем рисовую и кукурузную муку, добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем венчиком до однородного состояния.
Небольшую часть белков смешиваем с желтковым тестом с помощью венчика, затем аккуратно вмешиваем оставшиеся белки в желтковое тесто лопаткой.
Полученное воздушное тесто перекладываем в кондитерский мешок.
Сковороду с антипригарным толстым дном смазываем небольшим количеством кокосового масла и отсаживаем на нее оладьи.
Огонь уменьшаем до минимума и добавляем пару чайных ложек воды на свободную поверхность сковородки.
Накрываем крышкой на 90 секунд, после чего отсаживаем второй слой теста и снова накрываем крышкой.
Когда одна сторона станет румяной, аккуратно переворачиваем оладьи на другую сторону, накрываем крышкой и готовим до готовности. По мере испарения, добавляем в сковородку небольшое количество воды.
Готовые оладьи подаем с натуральным йогуртом, фруктами или ягодами на ваш вкус.