Рулет из кабачков с грибами

В сезон овощей, предлагаем приготовить закусочный кабачковый рулет с грибами. Это вкусно, сытно и полезно.

Ингредиенты:

• Кабачки (средние) - 2 шт.
• Грибы - 400 г
• Лук репчатый (средний) - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сметана - 3 ст. л.
• Сыр и зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки очищаем и натираем на крупной терке, хорошо солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут для того, чтобы кабачки дали сок.
2. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в легкую пену, а желтки добавляем к кабачкам, у которых предварительно сливаем отделившийся сок.
3. Все хорошо перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. Мука подойдет любая, у меня цельнозерновая.
4. Теперь добавляем белки и аккуратно с помощью лопатки вымешиваем однородную массу.
5. Распределяем кабачковое тесто по противню, предварительно застеленному пергаментной бумагой, и выкладываем его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6. Для приготовления начинки, довольно крупно шинкуем грибы и репчатый лук и обжариваем их на небольшом количестве сливочного масла. Когда грибы начнут выделять сок, добавляем три столовые ложки сметаны, перемешиваем и тушим 10 минут.
7. На лист еще неостывшего кабачкового теста выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по поверхности. С начинкой можно экспериментировать и делать ее из фарша, курицы, рыбы или любых овощей.
8. Аккуратно сворачиваем блюдо в рулет и оставляем его на некоторое время, чтобы рулет хорошо пропитался.

Приятного аппетита!