Рулет из кабачков со сливочным сыром

Получается чудесная летняя закуска - очень нежная, ароматная и вкусная. А благодаря красивому оформлению, такой рулет можно смело подавать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Кабачок (в основу) - 350 г
• Кабачок (для верхнего слоя) - 250 г
• Яйца куриные - 5 шт.

Для начинки:

• Творожный сливочный сыр - 200 г
• Укроп - 10 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Помидоры (мякоть) - 200 г
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Молодой кабачок натираем на мелкой терке, добавляем яйца и соль. Перемешиваем до однородного состояния.
2. Кабачковую массу выливаем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Формируем большой прямоугольник.
3. Второй кабачок нарезаем очень тонкими ломтиками, толщиной 1 миллиметр.
4. Раскладываем колечки кабачка на основу рядами, с небольшим нахлестом друг на друга.
5. Помещаем в разогретую до 190 градусов духовку на 18-20 минут. Затем даем основе полностью остыть, после чего переворачиваем и снимаем бумагу для выпечки.
6. Для начинки, к творожному сыру комнатной температуры добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп. Все хорошо перемешиваем.
7. Распределяем ароматную сырную начинку по всей поверхности основы, сверху добавляем нарезанную кубиками мякоть помидора и сворачиваем в рулет. Основа рулета очень мягкая и эластичная, не рвется и не ломается при сворачивании.
8. Готовый рулет заворачиваем в лист пергамента и убираем в холодильник для стабилизации (примерно на 60 минут).

Этот рецепт Вы сможете приготовить довольно легко и просто, он едва ли сложнее уже освоенных Вами рецептов.
Приятного аппетита!