Рыбные тефтели в белом соусе на сковороде рецепт

Рыбные тефтели — это вкусное, сочное и питательное диетическое блюдо, которое порадует как взрослых, так и детей. А за счет нежного белого соуса, тефтели приобретают тонкий молочный привкус.

ингредиенты:

Филе минтая (трески, горбуши, хека, тилапии) - 400 г
Бурый рис (отваренный) - 200 г
Лук репчатый - 100 г
Кабачок - 120 г
Масло растительное - 3 г
Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для соуса:

Молоко 2,5% - 150 г
Рисовая мука (овсяная, цельнозерновая пшеничная) - 15 г
Масло растительное - 5 г
Мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
Вода - 350 мл
Соль - 1 щепотка

приготовление:

Лук репчатый нарезаем тонкими пластинками и пассируем на сковороде с небольшим количеством топленого масла до прозрачности. Именно для рыбных тефтелей репчатый лук я всегда пассирую. Вкус у такого лука будет значительно мягче, не таким агрессивным, и, соответственно, сами тефтели будут нежнее.
Пропускаем все ингредиенты через мясорубку (рыбное филе, кабачок, пассированный лук и отваренный до готовности бурый рис). Добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
В глубоком сотейнике прогреваем рисовую муку с топленым маслом. Потихоньку, в несколько приёмов, постоянно помешивая, наливаем горячее молоко. Затем добавляем горячую воду, соль и мускатный орех. Как только соус закипит, снимаем его с огня.
Формируем круглые тефтели и выкладываем их в глубокую сковороду. Заливаем тефтели горячим белым соусом, накрываем крышкой и готовим на минимальном огне примерно 15 минут. Такие тефтели также можно приготовить в духовке или мультиварке.