Салат с курицей, овощами и яичными блинчиками рецепт

Получается яркий, сочный, сытный и очень свежий салат с чудесными пикантными нотками, которые вносят специи и зернистая горчица.

ингредиенты:

Филе куриной грудки (отварное) - 170 г
Огурцы - 250 г
Перец болгарский - 130 г
Яйца куриные - 2 шт.
Масло растительное - 2 г
Куркума - 1/3 ч. л.
Паприка - 1/3 ч. л.
Кориандр молотый - 1/3 ч. л.
Соль - по вкусу

Для заправки:

Сметана 15% - 100 г
Горчица зернистая - 40 г

приготовление:

Отварное филе куриной грудки выкладываем в глубокую миску и пробиваем его миксером. Таким образом можно очень быстро разобрать филе на волокна.
Яйца взбалтываем вилкой, добавляем к ним соль, молотый кориандр, паприку и куркуму. Хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Выпекаем три яичных блинчика на разогретой сковороде с небольшим количеством любого масла. Готовятся они очень быстро. Как только нижняя сторона схватилась, переворачиваем блинчик на другую сторону.
Готовые блинчики разрезаем пополам, складываем стопкой и нарезаем тонкой соломкой. Также соломкой нарезаем и свежие овощи - огурцы и сладкий болгарский перец. Чем ярче цвет перца, тем лучше будет смотреться салат. Поэтому, я беру красный перец.
Для заправки смешиваем сметану с зернистой горчицей, заправляем салат, солим по вкусу и все хорошо перемешиваем.