Салат с запеченной куриной грудкой и овощами рецепт

Несложное в приготовлении блюдо, которое поможет существенно разнообразить ваш рацион. А необычная заправка поможет сделать салат еще вкуснее и сочнее.

Ингредиенты (на 950 г):

Куриная грудка - 200 г
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры черри - 200 г
Красный лук - 1 шт.
Стручковая фасоль - 100 г
Смесь салата - 150 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Лимон - 0,5 шт.
Горчица - 1 ч. л.
Соль и перец - по вкусу
Орегано и базилик - по вкусу
Красный острый перец - по вкусу

приготовление:

Промываем продукты и нарезаем их на небольшие кусочки, которые выкладываем на противень или на форму для запекания.
Болгарский перец, помидоры черри, курицу и красный лук режем ножом, а морковь натираем на тёрке.
Стручковая фасоль у меня в замороженном виде, и уже была нарезана. Посыпаем солью и перцем, а также орегано с базиликом, после чего тонким слоем добавляем немного оливкового масла.
Противень помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Приготовим заправку для салата: выдавливаем сок половины лимона, добавляем две столовые ложки оливкового масла, одну чайную ложку горчицы и немного красного перца. Хорошенько перемешиваем и добавляем к заправке смесь зелёного салата. Сюда же замешиваем запеченные овощи и куриную грудку.