Шоколадная глазурь для украшения тортов рецепт

Такой шоколадной глазурью можно украшать торты, пирожные и десерты в стаканчиках. С ней получаются красивые подтеки и надписи.

Такую глазурь нужно наносить на торт, когда ее температура около 30-33 градусов, а торт очень холодный. Чем теплее глазурь при нанесении, тем более текучей она будет, и при более высоких температурах просто стечет с торта. Холодная глазурь менее текучая, а примерно при 26 градусах глазурь застывает. Поэтому оптимальная температура 30-33 градуса.

Хранить такую глазурь можно в холодильнике около трех дней, а перед украшением торта заранее достать и нагреть до нужной температуры. Я разогреваю ее в мультиварке прямо в кондитерском мешке.

ингредиенты:

Молоко - 200 г
Желатин - 8 г
Сухое обезжиренное молоко - 25 г
Какао-порошок - 15 г
Кэроб - 10 г
Жидкий экстракт ванили (у меня Simply Organic) - 1/2 ч. л.
Сахар - по вкусу

приготовление:

В чашку выкладываем желатин и 50 г молока. Перемешиваем и оставляем для набухания. Время замачивания смотрите в инструкции к вашему желатину.
В ковшик выкладываем 150 г молока комнатной температуры и сухое обезжиренное молоко. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы сухое молоко немного размокло.
Затем в ковшик добавляем какао-порошок, кэроб, сахар и экстракт ванили.
Помещаем ковшик на плиту и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.
Теперь в горячую глазурь добавляем разбухший желатин и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
Переливаем готовую глазурь в кондитерский мешок. Рекомендую пропустить массу через сито, чтобы точно не осталось никаких комочков.