Шоколадно-ягодный муссовый торт рецепт

В этом превосходном диетическом торте вкусный шоколадный бисквит, ароматный творожно-ягодный мусс и толстый слой шоколадной глазури.

Вес торта - 1000 г
Диаметр - 16 см

Ингредиенты для бисквита:

Яйца куриные - 2 шт.
Молоко 2,5% - 20 мл
Рисовая мука - 30 г
Какао-порошок - 10 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 4 г

Для ягодного мусса:

Черная смородина (вишня, черника, клубника) - 200 г
Мягкий творог 0% - 170 г
Мягкий творог 5% - 340 г
Желатин - 13 г
Вода (для желатина) - 70 мл
Сахар - 8 г

Для шоколадной глазури:

Какао-порошок - 15 г
Молоко 2,5% - 80 мл
Желатин - 3 г
Вода (для желатина) - 20 мл
Сахар - 3 г

Для пропитки:

Вода (молоко) - 50 мл
Сахар - 1 г

приготовление:

Готовим бисквит. В миску выкладываем яйца и подсластитель. Тщательно взбиваем на максимальной скорости миксера до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут). В конце добавляем молоко.
Во взбитые яйца просеиваем рисовую муку, разрыхлитель и какао-порошок. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Дно формы диаметром 16 сантиметров затянуть фольгой. Перелить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
Готовим мусс. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок.
В глубокую миску выкладываем размороженную смородину, мягкий творог и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
К распущенному желатину добавить две столовые ложки ягодной массы и перемешать до однородного состояния. Получившуюся массу перелить в основную творожно-ягодную массу и перемешать.
Дно разъёмного кольца затянуть фольгой. Бока проложить ацетатной лентой. Поместить бисквит в форму и хорошо пропитать (для пропитки подсластитель развести в кипятке или молоке). Сверху вылить ягодный мусс и отправить торт в холодильник на 2 часа.
Готовим шоколадную глазурь. Желатин заливаем водой, даем набухнуть, после чего подогреваем до растворения крупинок.
К теплому молоку добавить какао и подсластитель. Перемешать до исчезновения крупинок. Добавить распущенный желатин и перемешать до однородного состояния.
Вылить шоколадную глазурь поверх мусса и убрать торт в холодильник до полного застывания (минимум на 4 часа).