Шоколадный торт с бананом «Норка крота» рецепт

Норка крота - это известный торт из шоколадного бисквита, с начинкой из творожного крема и банана. Предлагаем рецепт этого замечательного десерта, адаптированный под правильное питание.

Вес торта - 750 г
Диаметр - 16 см
Сахар - ФитПарад №7

Ингредиенты для бисквита:

Яйца - 3 шт.
Кефир - 70 мл
Рисовая мука - 50 г
Какао - 15 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 4 ч. л.

Для начинки:

Творог 0% - 180 г
Творог мягкий 5% - 170 г
Молоко 3,2% - 100 мл
Желатин - 7 г
Банан - 1 шт. (110 г)
Шоколад горький (по желанию) - 10 г
Сахар - 5 ч. л.

Для пропитки:

Вода 20 мл
Сахар - по вкусу

приготовление:

Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир и подсластитель. Тщательно взбиваем венчиком. В полученную массу просеиваем муку с разрыхлителем и какао. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Аккуратно, при помощи лопатки, вводим белки в шоколадную массу.
Выливаем тесто в форму (диаметр 16 см) и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовому бисквиту даем остыть на решетке в течение двух часов.
Готовим начинку. Для этого желатин заливаем молоком (50 мл), даем набухнуть и подогреваем на медленном огне до растворения крупинок (не кипятить).
В глубокую миску выкладываем творог, мягкий творог, молоко (50 мл) и подсластитель. Тщательно взбиваем миксером до однородного состояния. Во время взбивания, тоненькой струйкой наливаем желатин. Убираем массу в холодильник на 15 минут, чтобы масса загустела. Также в начинку, по желанию, можно добавить рубленный шоколад.
Из бисквита вырезаем середину, оставляя дно и бока. Весь извлеченный бисквит разминаем руками в крошку. Собирать торт лучше в разъемной форме, или затянуть ацетатной пленкой, чтобы творожная масса не растекалась, а крошка не осыпалась.
Дно бисквита пропитываем водой, растворенной с подсластителем. По всей поверхности равномерно распределяем бананы, а сверху творожную начинку. В завершение, присыпаем верх бисквитной крошкой и убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.