Шоколадный торт с творожным кремом рецепт

Простой в приготовлении торт с насыщенным шоколадным бисквитом и творожно-шоколадным кремом.

Простой в приготовлении торт с насыщенным шоколадным бисквитом и творожно-шоколадным кремом. Диетический вариант десерта для людей на диете и придерживающихся правильного питания.

Диаметр торта - 16 см
Вес - 1200 г

Ингредиенты для бисквита:

Яйца куриные - 5 шт.
Молоко 2,5% - 50 мл
Кефир - 110 мл
Какао-порошок - 20 г
Рисовая мука - 80 г
Мука из зелёной гречки - 70 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Сахар - 8 г

Для крема:

Мягкий творог 0% - 340 г
Творожный сыр - 220 г
Какао-порошок - 10 г
Шоколад горький - 40 г
Молоко 2,5% - 40 мл
Сахар - 9 г

Для пропитки:

Молоко 2,5% - 120 мл
Какао-порошок - 3 г
Сахар - 3 г

приготовление:

Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир, молоко и подсластитель. Перемешиваем венчиком.
В отдельную миску просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешиваем.
Добавляем сухие ингредиенты в жидкие и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
В три этапа вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Дно разъёмного кольца диаметром 16 сантиметров затянуть фольгой и смазать маслом (бока смазывать не нужно). Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Готовому бисквиту дать немного остыть на решетке в перевернутом виде (примерно 20 минут), после чего извлечь бисквит из формы и полностью остудить на решетке.
У остывшего бисквита срезать дно и верхушку. Разрезать бисквит на три коржа.
Готовим крем. Молоко доводим до кипения, заливаем горячим молоком шоколад и перемешиваем до однородного состояния.
Частями добавить в шоколадную массу мягкий творог (по одной столовой ложке) и перемешать лопаткой до однородного состояния.
В получившуюся массу добавить творожный сыр и подсластитель. Перемешать на низкой скорости миксера до однородного состояния.
Просеять в крем какао-порошок и еще раз перемешать на низкой скорости миксера. Убрать крем в холодильник.
Для пропитки смешать молоко, какао-порошок и подсластитель. Довести до кипения и дать остыть до комнатной температуры.
Собрать торт в разъёмном кольце (бока проложить ацетатной лентой), пропитывая и промазывая коржи кремом (по 170 грамм крема на каждый корж).
Собранный торт накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.