Шоколадный торт с вишневой начинкой рецепт

Это очень вкусный торт с шоколадным бисквитом на кабачковой основе, сливочно-шоколадным кремом и вишневой начинкой.

Этот низкокалорийный торт не содержит лактозы и глютена, имеет прекрасный вкус и отлично подходит для всех, кто любит сладости и следит за своей фигурой.

Диаметр формы - 16 см
1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара

Ингредиенты для бисквита:

Кабачок (или тыква) - 250 г
Яйца куриные - 4 шт.
Кокосовая мука - 40 г
Какао-порошок - 40 г
Сахар - 40 г
Сахар - 2 г
Льняная мука - 10 г
Ксантановая камедь - 1 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 1 щепотка
Лимонная кислота - 1 щепотка

Для крема:

Кокосовые сливки - 350 г
Тёмный шоколад (без сахара) - 100 г
Ксантановая камедь - 1 г
Сахар - 1 г

Для начинки:

Вишня (замороженная) - 200 г
Сахар - 30 г
Цитрусовый пектин - 5 г
Лимонная кислота - 1 щепотка
Вишнёвый ароматизатор (по желанию) - 2 капли

Для пропитки (с запасом):

Вода (кипяток) - 100 г
Сахар - 1 г
Ванилин - по вкусу
Какао-порошок - 1 ч. л. (с горкой)

приготовление:

Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки.
В миску выкладываем какао-порошок, кокосовую муку, льняную муку, разрыхлитель, щепотку соли и ксантановую камедь. Перемешиваем до однородного состояния.
В чашу блендера выкладываем кабачок и яичные желтки. Пробиваем до однородного состояния. Кабачок в этом рецепте можно заменить на предварительно приготовленную тыкву.
В отдельную миску выкладываем яичные белки, щепотку лимонной кислоты и эритрит. Тщательно взбиваем миксером до пышной и устойчивой пены.
Во взбитые белки добавляем массу с кабачками и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
В получившуюся массу в два этапа просеиваем сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Кольцо диаметром 16 сантиметров оборачиваем фольгой, ставим на противень и выкладываем тесто. Разравниваем и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Готовый бисквит накрываем полотенцем и полностью остужаем. С охлажденного бисквита срезаем шапочку и делим бисквит на три равных коржа.
Готовим шоколадный крем. В сотейник выкладываем кокосовые сливки, ставим на плиту и доводим до кипения.
В горячие сливки добавляем темный шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.
Накрываем крем пищевой пленкой вконтакт и помещаем в холодильник до полного охлаждения (примерно на 7 часов).
Охлажденный крем взбиваем миксером, добавляем подсластитель и ксантановую камедь. Перемешиваем.
Готовим вишневую начинку. Смешиваем эритрит, цитрусовый пектин и лимонную кислоту.
Замороженную вишню выкладываем в сотейник, ставим на плиту, и, периодически помешивая, ждем, пока не пойдет пар, после чего добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим вишню 3 минуты и снимаем с огня. Полностью остужаем.
Для пропитки в горячую воду добавляем подсластитель, ванилин и какао-порошок. Перемешиваем и даем остыть.
Собираем торт. На дно кольца помещаем первый корж, пропитываем, с помощью кондитерского мешка отсаживаем слой крема, разравниваем его, отсаживаем крем по бокам, формируя бортик, выкладываем половину вишневой начинки, накрываем вторым коржом. Повторяем действия.
Последний корж пропитываем, покрываем тонким слоем крема и выкладываем торт в холодильник на 8 часов. Затем извлекаем торт из кольца и покрываем бока оставшимся кремом.