Шоколадный торт с заварным кремом рецепт

В этот раз приготовим очень вкусный шоколадный торт с нежным заварным кремом. Он содержит в себе совсем немного калорий, но по вкусу совершенно не уступает магазинным десертам.

Ингредиенты для бисквита:

Яйца - 3 шт.
Фруктовое пюре - 290 г
Мука (рисовая, кукурузная или цельнозерновая) - 75 г
Какао (Dr. Oetker) - 30 г
Разрыхлитель (Dr. Oetker) - 10 г
Сахар - 75 г
Соль - 1 щепотка

Для крема:

Сухое обезжиренное молоко - 100 г
Молоко - 300 мл
Крахмал - 15 г
Сахар - по вкусу
Сливочный сыр (или мягкий творог) - 150 г

приготовление:

Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. Желтки выкладываем в большую миску, добавляем эритрит и фруктовое пюре (у меня детское яблочное пюре). Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
В получившуюся массу просеиваем муку, добавляем какао (я использую какао с низким содержанием жиров) и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем венчиком. Должна получиться густая шоколадная масса.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до стойкой пены.
В несколько приемов вводим белки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Выливаем тесто в разъемное кольцо (диаметр 16 см), дно которого необходимо застелить фольгой. Помещаем бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 50-70 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой.
Готовому бисквиту даем немного остыть (примерно 30 минут), затем извлекаем его из формы, заворачиваем в пищевую пленку, даем остыть полностью и помещаем в холодильник на несколько часов.
Готовим крем. Для этого сухое обезжиренное молоко выкладываем на сухую сковороду и постоянно помешивая обжариваем его до легкого карамельного оттенка.
Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем кукурузный крахмал, подсластитель и обжаренное сухое молоко. Хорошо перемешиваем венчиком, ставим на средний огонь, и, постоянно помешивая венчиком, нагреваем массу до тех пор, пока крем не загустеет.
Накрываем крем пищевой пленкой и остужаем до комнатной температуры. В остывший крем добавляем сливочный сыр и перебиваем массу погружным блендером до однородного состояния.
Накрываем крем пищевой пленкой вконтакт и помещаем в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Бисквит разрезаем на три части и собираем торт, промазывая коржи кремом. Я собирала в разъемном кольце, но это не обязательно.
Готовый торт помещаем в холодильник на несколько часов, после чего посыпаем какао и наслаждаемся вкусным диетическим десертом.