Суп с говядиной, рисом и овощами «Мастава» рецепт

Мастава — это национальное узбекское блюдо, разновидность заправочного супа с говядиной, рисом и овощами.

ингредиенты:

Говядина - 400 г
Лук репчатый - 250 г
Морковь - 250 г
Помидоры - 500 г
Редька зелёная - 200 г
Перец болгарский - 150 г
Картофель - 200 г
Масло растительное - 15 г
Петрушка - 20 г
Кинза - 20 г
Зира - 1 ч. л.
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Перец - 1/4 ч. л.
Перец чили молотый - 1/4 ч. л.
Соль - по вкусу
Вода - 2 л

Для подачи (на одну порцию):

Рис (отварной) - 2 ст. л.
Сметана (по желанию) - 1 ст. л.
Зелень - по вкусу

приготовление:

Говядину нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем казан или кастрюлю с толстым дном. Добавляем топленое или растительное масло и обжариваем нарезанное мясо.
Как только мясо посветлеет, добавляем нарезанный маленькими кубиками лук и обжариваем до полупрозрачности лука.
Как только лук стал полупрозрачным, добавляем нарезанную кубиками морковь, болгарский перец и зеленую редьку.
Добавляем ароматные пряности: молотый кориандр, черный молотый перец, красный молотый перец, зиру и соль по вкусу. Перемешиваем.
На помидорах делаем крестообразные надрезы, заливаем их кипятком на минуту, после чего снимаем кожицу.
Нарезаем очищенные помидоры кубиками и выкладываем их в казан к остальным ингредиентам. Перемешиваем, накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами на слабом огне примерно 15 минут.
Добавляем в казан картофель и наливаем воду. Варим после закипания примерно 15 минут. За 3-4 минуты до конца приготовления добавляем мелко нарезанную зелень (у меня кинза и петрушка).
Подаем суп добавляя в каждую порцию 1-2 столовых ложки отварного риса, зелень и сметану.