Тефтели с овощами на сковороде рецепт

Очень аппетитное, яркое и ароматное блюдо, в котором много овощей и вкусные, нежные, мягкие тефтели.

По желанию, это блюдо можно дополнить любым гарниром (гречкой, макаронами, булгуром...).

ингредиенты:

Фарш смешанный (говядина бедренная часть/филе куриного бедра 1:1) - 500 г
Лук репчатый (в фарш) - 60 г
Кабачок - 200 г
Морковь - 120 г
Лук репчатый - 100 г
Баклажаны - 300 г
Помидоры - 400 г
Перец болгарский - 100 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло оливковое (любое растительное) - 7 г
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Зелень (кинза, петрушка, укроп) - по вкусу

приготовление:

Лук репчатый, нарезанный полукольцами, пассируем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Как только лук станет мягким, добавляем нарезанную соломкой морковь. Когда морковь немного осядет, добавляем баклажаны, нарезанные небольшими брусочками. Даем баклажанам немного подпечься и добавляем чеснок, болгарский перец и помидор, нарезанные брусочками. Овощи немного солим и готовим под крышкой, на медленном огне, примерно 3 минуты.
К фаршу добавляем соль, черный молотый перец и измельченный лук. Сюда же натираем на крупной терке кабачок и все хорошо перемешиваем. Формируем круглые тефтели. Размер тефтелей регулируйте по своему вкусу, они могут быть как небольшими, так и достаточно крупными, главное, чтобы поместились в посуду в которой будете готовить.
Раскладываем тефтели поверх овощей, накрываем сковороду крышкой и готовим на минимальном огне примерно 30-40 минут. Время приготовления будет зависеть от состава фарша.
Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и можно подавать на стол.