Торт с вишней «Панчо» рецепт

Простой в приготовлении, но очень вкусный торт с вишней и сметанным кремом. Десерт получается настолько сочным и мягким, что кусочек буквально тает во рту.

• Вес торта - 1200 г

Размер моей чаши:

• Диаметр верха - 18 см
• Низ - 9 см
• Высота - 10 см
• Объем - 1,5 л

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца куриные - 5 шт.
• Кефир - 120 мл
• Рисовая мука - 60 г
• Овсяная мука - 60 г
• Какао-порошок - 15 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 7 г

Для крема:

• Сметана 10% - 300 г
• Творог мягкий 0% - 290 г
• Ванилин - 1 г
• Сахар - 6 г

Для начинки:

• Вишня - 250 г
• Сахар - 2 г

Для глазури:

• Шоколад горький - 17 г
• Молоко 2,5% - 20 мл

Для украшения:

• Грецкие орехи - 10 г

приготовление:

1. Приготовим начинку. В сотейник выкладываем размороженную вишню и подсластитель. Доводим на среднем огне до кипения, после чего варим три минуты и снимаем с огня. Остужаем до комнатной температуры.
2. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем кефир и подсластитель. Немного взбиваем венчиком.
3. В получившуюся массу добавляем просеянную муку с какао и разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
4. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
5. В три этапа вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Противень (размер 32 на 26 см) застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, выливаем тесто и равномерно распределяем по поверхности.
7. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовому бисквиту дать полностью остыть.
8. Из остывшего бисквита вырезать круглый корж, который будет служить дном торта. Оставшийся бисквит нарезать средними по размеру кубиками.
9. Готовим крем. В миску выкладываем сметану, мягкий творог, подсластитель и ванилин. Перемешать венчиком до однородного состояния.
10. От общего количества крема отложить три столовые ложки и убрать в холодильник.
11. Собираем торт. Миску застелить пищевой пленкой. Каждый кусочек бисквита окунаем в крем и выкладываем в миску. Между слоями равномерно распределяем вишневую начинку.
12. Нижний корж пропитать соком от вишни, выложить его сверху в миску и хорошо прижать. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 6 часов.
13. Охлажденный торт перевернуть на подложку, снять миску и убрать пищевую пленку. Покрыть торт оставшимся кремом и убрать в холодильник на 30 минут.
14. Для глазури, шоколад залить молоком и растопить на водяной бане или в микроволновке.
15. Полить торт шоколадной глазурью и посыпать рублеными орешками.