Трайфл с заварным кремом и клубникой рецепт

Получается вкусный и сочный десерт в стаканчике с овсяным бисквитом, нежным заварным кремом и клубничным конфитюром.

Выход - 4 стаканчика (объём 200 мл)
Общий вес - 750 г
Вес бисквита - 104 г
Вес крема - 390 г
Вес конфитюра - 188 г
Вес глазури - 70 г

Ингредиенты для бисквита:

Яйцо (С1) - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Молоко 2,5% - 20 мл
Овсяная мука - 50 г
Ванилин - 1 щепотка
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 4 г

Для клубничного слоя:

Клубника - 200 г
Крахмал - 10 г
Сахар - 4 г

Для крема:

Молоко 2,5% - 200 мл
Яичный желток - 1 шт.
Сухое обезжиренное молоко - 30 г
Крахмал - 10 г
Ванилин - 1 г
Сахар - 7 г
Мягкий творог 5% - 170 г

Для глазури:

Шоколад горький - 30 г
Молоко 2,5% - 40 мл

приготовление:

Готовим клубничный конфитюр. В сотейник выкладываем размороженную клубнику, подсластитель и крахмал. Пробиваем погружным блендером до состояния пюре.
Ставим сотейник на средний огонь и варим постоянно помешивая массу лопаткой до загустения. Снимаем с плиты, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
Готовим заварную часть крема. В кастрюлю с толстым дном выкладываем половину молока, яичный желток, подсластитель, ванилин, крахмал и сухое молоко. Перемешиваем венчиком до однородного состояния, после чего добавляем оставшееся молоко.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим постоянно помешивая массу венчиком до загустения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
Готовим бисквит. В миску выкладываем яйцо, яичный белок, подсластитель и ванилин. Тщательно взбиваем на высокой скорости миксера до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 5 минут). После этого, продолжая взбивать, наливаем молоко.
В получившуюся массу добавляем муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Дно формы диаметром 16 сантиметров затянуть фольгой, вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовый бисквит остудить на решетке, после чего измельчить в блендере до состояния бисквитной крошки.
Готовим крем. К остывшей заварной массе добавляем мягкий творог и перемешиваем на низкой скорости миксера до полного объединения ингредиентов.
Готовим глазурь. Шоколад залить молоком и растопить на водяной бане или в микроволновке.
Собрать десерт в стаканчиках (4 штуки) в следующей последовательности: крем (40 г), бисквитная крошка (26 г), крем (57 г), клубничный конфитюр (47 г), глазурь (17 г).
Готовый трайфл убрать в холодильник на 4 часа.