Творожные сырки в шоколадной глазури рецепт

Самый простой и аккуратный способ приготовления творожных сырков без использования формы. Они получаются безумно вкусные и красивые.

Ровный, аппетитный разрез, классический вкус и отличный состав. Эти сырки богаты белком, не содержат сахара и трансжиров, в отличие от магазинных.

Для приготовления нам понадобится творог. Для этого рецепта лучше всего подойдет творог в брикете, который сразу не содержит больших крупинок. Он уже как будто перетертый. Творог не должен содержать много влаги, всю лишнюю жидкость нужно слить. Жирность может быть любая, у меня обезжиренный. Из оставшегося шоколада можно приготовить глазурь для тортов или других десертов, соединив в равных пропорциях оставшийся шоколад и тёплое молоко.

Как бы вы не покрывали, всегда останется растопленный шоколад. Самый простой способ его использовать - это добавить в него молоко 1:1. Здесь осталось 80 грамм горького шоколада, значит я добавляю 80 грамм теплого молока. Тщательно перемешиваю. Получается простая и вкусная шоколадная глазурь. На всякий случай можно пропустить ее через сито, чтобы точно не попало крупинок творога. Можно заморозить глазурь в кондитерском мешке и достать в любой момент, когда вам понадобится украсить торт или другой десерт.

Вес одного сырка - 65 г

ингредиенты:

Творог - 190 г
Сахар - 5 г
Кокосовое масло (масло Гхи, сливочное) - 10 г
Натуральный экстракт ванили - 1/2 ч. л.
Шоколад (без сахара) - 200 г

приготовление:

К творогу добавляем подсластитель, натуральный экстракт ванили и кокосовое масло. Перемешиваем. Творог не должен быть холодным, чтобы масло не застыло. А масло здесь можно использовать любое, которое застывает в холодильнике. В рецепте минимальное количество масла (10 грамм), но можно взять и больше (30-40 грамм), если вас не пугает большее количество жиров. Можно добавить в эту массу какао или мелко нарезанные сухофрукты или орехи.
Перекладываем творожную массу в кондитерский мешок. Распределяем её внутри мешка, стараясь избежать пузырей, чтобы творог выдавливался из мешка ровным слоем. Срезаем с мешка кончик так, чтобы отверстие было около 2-3 сантиметров в диаметре.
Отсаживать сырки можно на любую плоскую поверхность, которую легко перенести в морозилку. Я предпочитаю доску покрыть пищевой пленкой, чтобы совсем ничего не испачкать. К тому же от пленки замороженные сырки отходят очень легко. Отсаживаем небольшие колбаски, кончик срезаем ножом. Таким способом очень легко получить идеально ровные сырки без специальных форм и какой-либо лепки. Буквально 5 минут на приготовление. Последний сырок не всегда выходит ровным, но можно придать ему форму с помощью того же ножа.
Вставляем в сырки деревянные шпажки. И выкладываем их в морозилку примерно на 2 часа.
Для покрытия нам понадобится около 200 грамм шоколада без сахара. Здесь горький, но можно взять любой. Самый экономичный способ - это растопить шоколад в узком стакане. Так шоколада потребуется меньше. Растапливаем любым привычным для вас способом: например, поставив стакан в горячую воду, или импульсами в микроволновке. Шоколад должен стать полностью жидким и очень теплым на ощупь. Если есть время и желание, можете протемперировать шоколад, тогда на готовых сырках он не будет таять в руках.
Чтобы шоколад не застывал от контакта с замороженными сырками, я ставлю стакан с шоколадом в кружку с горячей водой, но не в кипяток. И, будьте осторожны, вода ни на каком этапе не должна попасть в шоколад. Достаем хорошо промороженные сырки и окунаем их в теплый шоколад. Хорошо проворачиваем, чтобы полностью покрыть сырок. Даем излишкам шоколада стечь обратно в стакан. Держим на палочке и дожидаемся, когда шоколад станет матовым. Это происходит буквально за 20 секунд. Шоколад очень быстро замерзает на ледяном сырке. Все готово. Так же поступаем с каждым сырком. На последних сырках может немного не хватать шоколада на самую верхушку. Но ее очень легко покрыть, добавив теплый шоколад ложкой.
Достаем шпажки из сырков и все готово!