Творожный чизкейк «Нью-Йорк» рецепт

Нью-Йорк - это очень легкий и воздушный чизкейк с приятным вкусом и нежной текстурой.

ингредиенты:

Печенье овсяное - 350 г
Масло кокосовое - 5-6 ст. л.
Вода - 1/3 ст.
Сметана 15% - 200 мл
Творог 5% - 300 г
Яйца - 3 шт.
Сыр Филадельфия - 175 г
Сахарная пудра (или эритрит) - 50 г
Ванилин - 2 г
Крахмал - 2 ст. л.

приготовление:

Готовим основу для чизкейка. Для этого печенье измельчаем в крошку (я воспользовалась мясорубкой, но можно измельчить и в блендере), добавляем кокосовое масло и воду. Хорошо перемешиваем.
Помещаем получившуюся массу в форму (диаметр 20 см), утрамбовываем и формируем бортики. Ставим в морозилку.
Готовим заливку. Для этого в миску выкладываем творог и сливочный сыр. Перебиваем погружным блендером до однородного состояния.
В получившуюся массу добавляем ванилин, сахарную пудру или сахарозаменитель, сметану, яйца и кукурузный крахмал. Перебиваем погружным блендером до однородного состояния.
В противень наливаем воду и ставим его в самый низ духовки. Выше ставим другой противень, на который помещаем чизкейк.
Выливаем заливку на основу и выкладываем чизкейк в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и готовим чизкейк еще 30 минут.
Готовый чизкейк полностью остужаем в форме, затем выкладываем его в холодильник минимум на 2 часа.