Творожный насыпной пирог рецепт

В этом пироге сладкое, подрумяненное, рассыпчатое тесто и нежная творожно-ягодная начинка.

По желанию, ягодную начинку можно не добавлять, либо заменить ее покупным джемом или конфитюром.

Диаметр формы - 16-18 см
Вес пирога - 740 г

Ингредиенты для крошки:

Яичные желтки - 3 шт.
Мягкий творог 5% - 50 г
Рисовая мука - 60 г
Овсяная мука - 80 г
Ванилин - 1 щепотка
Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 40 граммам сахара)

Для начинки:

Творог - 300 г
Мягкий творог 5% - 120 г
Яичные белки - 3 шт.
Крахмал - 10 г
Ванилин - 1 щепотка
Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 30 граммам сахара)

Для ягодного конфитюра:

Клубничное пюре - 60 г
Крахмал - 5 г
Вода (для крахмала) - 20 мл
Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 10 граммам сахара)

приготовление:

Приготовим ягодный конфитюр. Для этого в сотейник выкладываем ягодное пюре, подсластитель и разведенный в воде крахмал. Варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Накрыть пищевой пленкой вконтакт и дать остыть.
Приготовим творожную начинку. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем творог, мягкий творог, ванилин, подсластитель и кукурузный крахмал. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
Приготовим мучную крошку. Для этого к желткам добавляем мягкий творог, подсластитель и ванилин. Тщательно взбиваем вилкой, затем всыпаем муку и перемешиваем. Должна получиться влажная мучная крошка.
По дну формы равномерно распределить половину крошки. Сверху равномерно распределить творожную начинку. Сверху равномерно распределяем ягодный конфитюр и посыпаем оставшейся крошкой.
Помещаем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Выпекаем до золотистого цвета корочки.
Готовый пирог полностью остудить, затем нарезать на порционные кусочки.