Тыквенный пирог с творожным кремом рецепт

Получается сочный тыквенный пирог с приятным апельсиновым ароматом, дополненный простым творожным кремом.

Диаметр формы - 16 см
Вес пирога - 760 г

ингредиенты:

Тыква (свежая) - 350 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 50 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Соевая мука - 40 г
Кокосовая мука - 40 г
Разрыхлитель - 6 г
Корица, ванилин - по вкусу
Сода - 6 г
Уксус - 1 ст. л.

Для крема:

Творог мягкий 5% - 150 г
Сахарозаменитель - по вкусу
Ваниль - по вкусу
Ксантовая камедь - на кончике ложки

приготовление:

В миску выкладываем соевую и кокосовую муку, разрыхлитель, корицу и ванилин. Перемешиваем до однородного состояния.
Тыкву очищаем, нарезаем кубиками и готовим любым удобным для вас способом (в духовке или микроволновке).
Готовую тыкву измельчаем в блендере и даем остыть.
В отдельную миску выкладываем яйца и эритрит. Тщательно взбиваем миксером до пышной пены.
Во взбитые яйца добавляем цедру одного апельсина и остывшее тыквенное пюре. Перемешиваем на минимальной скорости миксера.
В получившуюся массу в два этапа просеиваем сухие ингредиенты, перемешивая на минимальной скорости миксера.
К соде добавляем уксус, перемешиваем, выливаем в тесто и все окончательно перемешиваем миксером.
Перекладываем тесто в форму диаметром 16 сантиметров и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-55 минут.
На готовый и еще горячий пирог выдавливаем сок половины апельсина, накрываем форму полотенцем, даем остыть, затем накрываем крышкой и помещаем в холодильник.
Для крема, в миске смешиваем до однородного состояния мягкий творог, подсластитель, ваниль и ксантановую камедь.
Поверхность охлажденного пирога покрываем творожным кремом, посыпаем корицей и подаем на стол.