Тыквенный торт с курагой и орехами рецепт

Простой в приготовлении, сытный торт с тыквенными коржами, творожным кремом, грецкими орехами и курагой.

Вес торта - 850 г

Ингредиенты для бисквита:

Яйца куриные - 3 шт.
Тыква (очищенная) - 200 г
Кефир - 50 мл
Рисовая мука - 40 г
Овсяная мука - 40 г
Корица - 1/2 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 6 г

Для крема:

Рикотта - 250 г
Творог в брикете 0% - 180 г
Ванилин - 1 г
Сахар - 6 г

Для начинки:

Грецкие орехи (обжаренные) - 30 г
Курага - 40 г

Для глазури (по желанию):

Шоколад горький - 15 г
Молоко - 15 мл

приготовление:

Очищенную тыкву нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до мягкости.
Готовую тыкву откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, затем пробить блендером до состояния пюре.
Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить тыквенное пюре, кефир, корицу и подсластитель. Перемешать венчиком до однородного состояния.
В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Перемешать венчиком.
К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
В два захода ввести белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и по всей поверхности равномерно распределить тесто. Размер моего противня 30 на 26 сантиметров.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовому бисквиту дать остыть, после чего разрезать его на 6 частей.
Приготовить крем. В миску отправить рикотту, творог, ванилин и подсластитель. Пробить погружным блендером до однородного состояния. Если крем получается очень густой, то добавьте немного молока.
Обжаренные грецкие орехи измельчить удобным способом. Курагу нарезать небольшими кубиками.
Собрать торт. Первый корж смазать кремом и посыпать орешками. Накрыть вторым коржом, смазать кремом и распределить кусочки кураги. Таким образом собрать весь торт.
Готовый торт смазать оставшимся кремом сверху и по бокам. Накрыть торт пакетом и отправить в холодильник на ночь.