Уха из судака и карася рецепт

Уха из судака готовится достаточно быстро, отличается особым нежным вкусом и является одним из самых популярных вариантов диетического рыбного супа.

ингредиенты:

Судак (порционные куски) - 750 г
Карась (порционные куски) - 250 г
Суповой набор (головы, хвосты, плавники) - 450 г
Вода - 3 л
Лук репчатый (для бульона) - 1 шт.
Перец чёрный горошком - 10 шт.
Перец душистый горошком - 2 шт.
Сушёный корень сельдерея - 1 ч. л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Морковь - 140 г
Картофель - 220 г
Лук репчатый - 40 г
Сок лимона - 40 г
Соль - по вкусу
Зелень - для подачи

приготовление:

Рыбу чистим, потрошим и хорошо промываем под проточной водой. Отрезаем голову, плавники и хвост. Тушку нарезаем на порционные куски.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем неочищенную луковицу, рыбьи головы, плавники и хвосты.
Ставим кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимального, солим, добавляем черный и душистый перец горошком, сушеный корень сельдерея. В процессе варки не забываем снимать пену. Кастрюлю крышкой не закрываем. Варим бульон 30-35 минут.
Готовый бульон процеживаем и кастрюлю снова ставим на огонь. Добавляем в бульон нарезанную полукольцами морковь, мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный средними кусочками картофель.
Как только бульон закипит, добавляем порционные куски рыбы, соль и свежевыжатый лимонный сок. Варим уху 20-25 минут. За 5 минут до готовности можно добавить лавровый лист.
Готовой ухе даем настояться под крышкой 15-20 минут, после чего посыпаем суп зеленью (укроп или петрушка) и подаем на стол.