Воздушный маршмеллоу рецепт

В этот раз мы приготовим невероятно воздушный и нежный десерт - маршмеллоу. Конечно же он будет и без сахара - идеально для всех, кто придерживается правильного питания.

ингредиенты:

Желатин - 30 г
Вода - 100 мл
Сахар - 100 г
Яичный белок - 4 шт.

приготовление:

Форму застилаем пленкой и слегка смазываем маслом.
Желатин выкладываем в воду комнатной температуры, размешиваем и оставляем, чтобы он загустел.
В небольшой кастрюльке смешиваем эритрит и желатин. Нагреваем массу на небольшом огне до слегка горячего состояния. Ни в коем случае не кипятить!
Отделяем белки от желтков и взбиваем белки до стойких пиков. Желтки нам не понадобятся.
Продолжая взбивать белки на средней скорости, тоненькой струйкой наливаем в них массу с желатином и эритритом.
После того, как мы полностью влили в белки желатин с эритритом, продолжаем взбивать массу еще несколько минут. Она должна получиться очень воздушной и нежной - как облако.
Помещаем воздушную массу в форму, которую мы подготовили заранее. Делать нужно все очень быстро, так как масса начнет застывать прямо в миске, а это нам не нужно.
Накрываем форму пищевой пленкой, немного смазанной маслом и выкладываем все в холодильник на 2 часа до полного застывания.
Достаем маршмеллоу из холодильника и нарезаем на произвольные кусочки.