Яблочный пирог с меренгой рецепт

Очень нежный и вкусный яблочный пирог с меренгой, который вполне сможет заменить полноценный торт как на повседневном, так и на праздничном столе.

Ингредиенты для основы:

Рисовая мука - 100 г
Яичные желтки - 3 шт.
Молоко 2,5% - 20 г
Кокосовое масло (растопленное) - 10 г
Сахарозаменитель - 8 г

Для начинки:

Яблоки - 400 г
Сахарозаменитель - 15 г

Для меренги:

Яичные белки - 3 шт.
Соль - 1 щепотка
Лимонная кислота - 1 щепотка
Крахмал - 5 г
Сахарозаменитель - 10 г

приготовление:

Отделяем белки от желтков. Желтки выкладываем в миску, добавляем рисовую муку, растопленное кокосовое масло, молоко и сахарозаменитель по вкусу (я добавила 8 г ФитПарад №7). Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками. Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и помещаем в холодильник на 20-30 минут.
Очищаем яблоки от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем на сухую разогретую сковороду. Добавляем сахарозаменитель по вкусу (я добавила 15 г) и обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.
Берем форму диаметром 14-18 сантиметров, застилаем дно фольгой и влажными руками равномерно распределяем тесто по дну формы, формируя бортики, высотой примерно 4-5 сантиметров.
Помещаем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
В миску с белками добавляем щепотку соли, щепотку лимонной кислоты и взбиваем миксером в пышную пену. Как только белки начнут крепнуть, добавляем сахарозаменитель по вкусу (я добавила 10 г) и кукурузный крахмал. Тщательно взбиваем до однородного состояния.
Основу немного остужаем, затем выкладываем яблоки, а сверху равномерно распределяем по всей поверхности взбитые белки.
Помещаем пирог в разогретую до 140 градусов духовку на 40 минут.