Яблочный зефир без сахара рецепт

Простой рецепт полезного зефира из яблочного пюре без использования сахара. Это десерт и его смело можно кушать даже тем, кто сидит на диете.

ингредиенты:

• Яблочное пюре - 300 г
• Сахар - 90 г
• Агар-агар - 10 г
• Яичный белок - 1 шт. (30 г)
• Вода - 60 мл

приготовление:

1. Яблочное пюре ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Держим на слабом огне около 10 минут (до тех пор, пока масса не уменьшится до 180 мл.). Остужаем пюре до комнатной температуры.
2. Тщательно взбиваем яичный белок до состояния стойкой пены, после чего, продолжая взбивать, постепенно добавляем в него уже остывшее яблочное пюре. В результате получится пышная стойкая масса.
3. Готовим сироп: в небольшую кастрюлю выкладываем агар-агар и заливаем водой. Ставим на огонь и добавляем эритрит. Постоянно помешивая венчиком, доводим массу до кипения, и, после закипания, держим на огне еще 3 минуты.
4. Включаем миксер на максимальную скорость и постепенно (тоненькой струйкой) добавляем сироп в общую массу. После введения сиропа, массу продолжаем взбивать еще несколько минут, до тех пор, пока она не станет очень плотной и стойкой.
5. Далее необходимо действовать очень быстро, поэтому советуем заранее подготовить все необходимое. Поучившуюся массу мы выкладываем в кондитерский мешок и сразу же начинаем отсаживать на пергамент. Делать все нужно быстро, так как при комнатной температуре масса быстро начнет затвердевать. Вы должны успеть отсадить зефир до того, как масса застынет.
6. Оставляем зефир подсыхать при комнатной температуре на 10-12 часов.