Заливной пирог с курицей, грибами и помидорами рецепт

Давайте приготовим обед в виде заливного пирога с курицей, грибами, помидорами и сыром. Он очень вкусный, сытный и ароматный.

Такой пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

Диаметр формы - 23 см.

Ингредиенты для теста:

Овсяная мука - 100 г
Пшеничная мука - 100 г
Сливочное или кокосовое масло - 90 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:

Куриное филе - 400 г
Шампиньоны - 300 г
Сыр Моцарелла - 150 г
Лук - 1 шт.
Помидоры черри - 9 шт.
Соль - 1/2 ч. л.

Для заливки:

Сметана 15% - 300 г
Яйца - 2 шт.
Мускатный орех - 1 щепотка
Черный молотый перец - 1/3 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.

приготовление:

Готовим основу. Для этого к теплому сливочному маслу добавляем щепотку соли и взбиваем миксером. Затем добавляем одно яйцо и хорошо перемешиваем. Теперь добавляем половину муки, продолжая перемешивать массу миксером. В конце добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто руками.
Пергамент немного присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий слой, около трех сантиметров в высоту. Затем придать тесту круглую форму (диаметр 23 см) и завернуть края.
Переместить основу в разъемную форму и обрезать края пергамента. Из теста сформировать небольшие бортики и отправить основу в холодильник на 40 минут (или в морозильную камеру на 15 минут).
Помидоры черри разрезаем пополам. Лук нарезаем небольшими кубиками. Достаточно крупно нарезаем грибы. Куриную грудку отварить и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
Сковороду смазать оливковым маслом и обжарить лук на маленьком огне, буквально 3 минуты, до мягкости. Затем добавить шампиньоны и жарить их постоянно помешивая до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.
Теперь на сковороду к луку и грибам выкладываем куриную грудку и специи (у меня соль и черный молотый перец). Обжарить все вместе буквально 2-3 минуты, чтобы курица пропиталась грибным ароматом.
Готовим заливку. Для этого в миску необходимо разбить два яйца и добавить специи (мускатный орех, черный молотый перец и соль). Взбить массу вилкой, добавить сметану и хорошо перемешать.
Основу достать из холодильника и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем достать из духовки, распределить начинку, посыпать сыром и залить пирог яично-сметанной заливкой.
Сверху распределить помидоры черри и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.