Заливной пирог с курицей, творогом и грибами рецепт

Диетический открытый пирог из песочного теста с начинкой из куриного фарша и грибов под сливочно-сырной заливкой.

Вес пирога - 1300 г

Ингредиенты для теста:

Яйцо - 1 шт.
Йогурт греческий (или мягкий творог) - 140 г
Мука рисовая - 50 г
Мука кукурузная - 60 г
Мука овсяная - 60 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - по вкусу

Для начинки:

Куриный фарш (у меня из куриного филе) - 300 г
Грибы - 250 г
Лук - 75 г
Помидоры черри - 100 г
Масло подсолнечное - 5 мл
Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для заливки:

Мягкий творог 0% - 120 г
Яйца - 4 шт.
Молоко 2,5% - 100 мл
Сыр 35% - 50 г

приготовление:

В миску выкладываем яйцо, взбиваем его вилкой, добавляем йогурт и соль, перемешиваем до однородного состояния.
Теперь к жидким ингредиентам частями вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Затем добавляем фарш и тушим примерно 5 минут. Теперь добавляем грибы и тушим все вместе до испарения жидкости. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем и даем начинке немного остыть.
Для приготовления заливки, в миску выкладываем яйца, молоко, соль и перец. Тщательно взбиваем вилкой до однородного состояния. В получившуюся массу добавляем половину натертого на мелкой терке сыра и перемешиваем.
Тесто выкладываем на дно формы (диаметр 24 см) и формируем высокие бортики. Это удобно делать влажными руками или ложкой.
Равномерно распределяем начинку на основу и выливаем заливку. Сверху выкладываем разрезанные пополам помидоры черри срезом вниз.
Посыпаем пирог тертым сыром и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.