Заливной пирог с курицей и грибами

Диетический открытый пирог из песочного теста с начинкой из куриного фарша и грибов под сливочно-сырной заливкой.

Вес пирога - 1300 г

Ингредиенты для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Йогурт греческий (или мягкий творог) - 140 г
• Мука рисовая - 50 г
• Мука кукурузная - 60 г
• Мука овсяная - 60 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Куриный фарш (у меня из куриного филе) - 300 г
• Грибы - 250 г
• Лук - 75 г
• Помидоры черри - 100 г
• Масло подсолнечное - 5 мл
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для заливки:

• Мягкий творог 0% - 120 г
• Яйца - 4 шт.
• Молоко 2,5% - 100 мл
• Сыр 35% - 50 г

Приготовление:

1. В миску выкладываем яйцо, взбиваем его вилкой, добавляем йогурт и соль, перемешиваем до однородного состояния.
2. Теперь к жидким ингредиентам частями вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
3. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Затем добавляем фарш и тушим примерно 5 минут. Теперь добавляем грибы и тушим все вместе до испарения жидкости. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем и даем начинке немного остыть.
4. Для приготовления заливки, в миску выкладываем яйца, молоко, соль и перец. Тщательно взбиваем вилкой до однородного состояния. В получившуюся массу добавляем половину натертого на мелкой терке сыра и перемешиваем.
5. Тесто выкладываем на дно формы (диаметр 24 см) и формируем высокие бортики. Это удобно делать влажными руками или ложкой.
6. Равномерно распределяем начинку на основу и выливаем заливку. Сверху выкладываем разрезанные пополам помидоры черри срезом вниз.
7. Посыпаем пирог тертым сыром и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Этот рецепт Вы сможете приготовить довольно легко и просто, он едва ли сложнее уже освоенных Вами рецептов.
Приятного аппетита!