Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Сочная, вкусная, сытная и полезная запеканка из кабачков с фаршем, идеально подходит на ужин для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Ингредиенты:

• Кабачки - 800 г
• Фарш (у меня курино-говяжий) - 400 г
• Помидоры - 325 г
• Сыр - 80 г
• Соль, лук, чеснок, специи, зелень - по вкусу

Для заливки:

• Сметана - 2 ст. л.
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. К фаршу добавляем измельченный чеснок, лук, соль и любимые приправы по вкусу. Перемешиваем.
2. Кабачки натираем на крупной терке, солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы из кабачков вышел лишний сок, который в последствии нужно слить.
3. Помидоры нарезаем тонкими кольцами, а зелень (у меня укроп) измельчаем ножом.
4. Готовим заливку. Для этого к яйцам добавляем хорошую щепотку соли, зелень и сметану. Перемешиваем до однородного состояния.
5. В форму выкладываем слой кабачков, затем слой фарша, далее идут кольца помидоров и часть заливки. Повторяем слои пока не закончатся все ингредиенты. Здесь получилось два слоя с мясом и три слоя с кабачком.
6. Посыпаем запеканку тертым сыром и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Этот рецепт Вы сможете приготовить довольно легко и просто, он едва ли сложнее уже освоенных Вами рецептов.
Приятного аппетита!