Запеканка из куриной грудки с овощами рецепт

Вкусный и полезный низкоуглеводный ужин, который не только удовлетворит чувство голода, но и поможет сохранить стройную фигуру.

Овощи для этого рецепта можно брать любые, в зависимости от сезона и вашего вкуса. Здесь сегодня в наличии кабачок, болгарский перец и томаты. Очень люблю такое сочетание. Также сюда отлично подойдет цветная капуста, морковь, зеленый горошек или кукуруза.

ингредиенты:

Филе куриной грудки - 500 г
Помидор (крупный) - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Кабачок - 300 г
Сыр - 50 г
Соль, перец - по вкусу
Зелень и любимые приправы - по вкусу

Для заливки:

Яйца - 2 шт.
Сметана 15% - 2 ст. л.

приготовление:

Помидор, болгарский перец и кабачок нарезаем небольшими кубиками.
Филе куриной грудки тоже нарезаем небольшими кусочками. Для этого рецепта также подойдет и филе индейки.
Измельчаем зелень. Можно использовать любую на ваш вкус.
Все подготовленные ингредиенты выкладываем в миску, добавляем соль (я добавила пол чайной ложки) и любимые приправы по вкусу (у меня сухой чеснок и немного приправы карри).
Все хорошо перемешиваем и выкладываем в жаропрочную форму.
Для приготовления заливки смешиваем яйца со сметаной и щепоткой соли.
Заливаем овощи с мясом яично-сметанной смесью и убираем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
За 10 минут до окончания приготовления запеканку можно посыпать небольшим количеством тертого сыра.