Запеканка с баклажанами и курицей

Простая в приготовлении диетическая запеканка с баклажанами, куриным филе и помидорами, которая отлично подойдет для полезного ужина.

Ингредиенты: 

• Баклажаны - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Куриное филе - 400 г
• Йогурт (без добавок) 3,5% - 140 г
• Сыр 45% - 50 г
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками и опускаем в соленую воду на 15 минут.
2. Филе курицы отбиваем молотком.
3. На сковороде-гриль (или на обычной сковороде) обжариваем баклажаны с двух сторон.
4. В форму для запекания выкладываем слоями: баклажаны, куриное филе, опять баклажаны, тонко нарезанные помидоры, немного солим и равномерно распределяем йогурт, сверху натираем сыр на крупной терке.
5. Накрываем форму фольгой и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
6. За 10 минут до готовности фольгу убираем.

Пищевая ценность (на 100 г):

Этот рецепт Вы сможете приготовить довольно легко и просто, он едва ли сложнее уже освоенных Вами рецептов.
Приятного аппетита!