Испанская паэлья рецепт

Простое, вкусное и полезное блюдо из риса, овощей и морепродуктов. Его аромат перенесет вас в теплое Средиземноморье.

Вес - 1050 г

ингредиенты:

Смесь морепродуктов - 300 г
Овощи (мексиканская смесь) - 200 г
Рис (у меня смесь бурого и дикого) - 200 г
Вода - 950 мл
Масло - 1 ст. л.
Шафран - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Укроп - для подачи

приготовление:

Основная специя в классической паэлье - это шафран. Почему бы и нет, это полезно и вкусно! Шафран лучше всего заварить в кипятке. Пока мы начнем приготовление, шафран как раз заварится.
На сковороду наливаем столовую ложку масла. Количество масла может быть любое на ваш вкус. Распределяем масло по сковороде. Выкладываем 200 грамм ваших любимых овощей. Здесь это замороженная мексиканская смесь. Можно обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, морковь, перец, помидоры - то, что вы любите. Овощи обогащают наш обед клетчаткой, так что не жалеем, накладываем 200 грамм. Слегка обжариваем. Сюда же добавляем 200 грамм риса. Здесь это смесь бурого и черного риса. Также слегка обжариваем.
Вливаем на сковороду горячую воду с шафраном. Я пропускаю через сито, чтобы лепестки не попали в блюдо. Накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне около 20-30 минут. При необходимости подливайте воду.
Подготовим морепродукты. В кипящую воду бросаем 2 лавровых листа, соль и смесь из морепродуктов. Эти смеси бывают наполнены лишним льдом неизвестного состава. В моем случае я выложил 600 грамм морепродуктов, а после варки осталось всего 300 грамм. Поэтому всегда лучше проварить морепродукты и этот бульон слить, чтобы ненужная жидкость не попала в блюдо. Общее время варки должно быть не больше 5 минут, так морепродукты останутся мягкими. Вынимаем их из кастрюли с помощью шумовки.
Тем временем паэлья почти готова. Жидкость выпарилась, а значит можно выкладывать в нее морепродукты. Перемешиваем. Все готово! При желании можно добавить сюда специи или ароматное масло, например, кунжутное или масло Гхи, тем самым сделав блюдо еще более полезным. Посыпаем зеленью и наслаждаемся прекрасным вкусом испанской паэльи.