Кабачковый блин с начинкой из куриного филе

Прекрасное диетическое блюдо, которое может выступать как в качестве полноценного обеда, так и в качестве перекуса в течение дня.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Кабачок - 250 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Мука рисовая - 2 ст. л.
• Соль, специи - по вкусу

Для начинки:

• Куриное филе - 150 г
• Лук - 50 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Соль, специи - по вкусу

Для жарки:

• Сливочное масло - 3 г

Приготовление:

1. Куриное филе пробиваем блендером до состояния фарша.
2. На разогретой сковороде обжариваем лук и фарш до готовности. Не забываем посолить и добавить специи по вкусу. За три минуты до готовности, добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.
3. Кабачок очищаем и натираем на крупной терке. К натертому кабачку добавляем яйцо, муку, соль и специи по вкусу. Перемешиваем.
4. На разогретой сковороде с небольшим количеством растопленного масла формируем лепешку из кабачковой массы. Обжариваем до готовности, затем на одну половину блина равномерно распределяем начинку, накрываем второй половиной и подаем к столу. Таким же образом готовим второй блин.

Приятного аппетита!