Ореховый пирог с шоколадным кремом рецепт

Как приготовить простой низкоуглеводный ореховый пирог с протеиновым шоколадным кремом.

Такой бисквит можно использовать и для приготовления диетических тортов.

Вес пирога - 740 г
Диаметр - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

Яйца куриные - 3 шт.
Ряженка (йогурт, кефир) - 120 мл
Мука арахисовая - 70 г
Отруби овсяные - 30 г
Сода - 0,5 ч. л.
Сахар - 50 г
Молоко (для пропитки бисквита) - 100 мл

Для крема:

Протеин - 80 г
Какао - 20 г
Льняная мука - 16 г
Ванилин - по вкусу
Сахарозаменитель - по вкусу
Молоко (или вода) - 50-100 мл

приготовление:

Готовим бисквит. Для этого в миску выкладываем арахисовую муку, овсяные отруби (измельченные в кофемолке) и соду. Перемешиваем.
Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем ряженку, слегка перемешиваем венчиком и добавляем сухие ингредиенты. Хорошо перемешиваем венчиком.
В глубокую и идеально сухую миску помещаем яичные белки, добавляем эритрит и взбиваем миксером до пышной устойчивой пены (у меня это заняло примерно 3 минуты).
В белковую массу в два этапа добавляем смесь из желтков и муки. Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
Выливаем тесто в форму диаметром 20 сантиметров, разравниваем и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. Готовый бисквит необходимо накрыть и охладить.
Готовый бисквит обильно пропитываем молоком.
Готовим крем. Для этого в миску выкладываем протеин (у меня молочный протеин без вкуса), какао, льняную муку, немного ванилина и подсластитель по вкусу. Понемногу добавляем воду или молоко и перемешиваем. Здесь ушло 100 мл молока, смотрите по консистенции крема. Должен получиться не очень тугой, но тягучий крем.
Распределяем крем по бисквиту и, по желанию, посыпаем дробленым арахисом. Убираем пирог в холодильник на 60 минут.