Овощная запеканка с фасолью, помидорами и брынзой рецепт

Всё ингредиенты в этой овощной запеканке идеально сочетаются между собой. Слегка хрустящие и ароматные овощи, дополненные солененькой брынзой и очень вкусной заливкой.

Вес запеканки - 1100 г
Размер формы - 23х12 см.
Высота бортика - 8 см.

ингредиенты:

Морковь - 1 шт. (65 г)
Лук репчатый - 1 шт. (85 г)
Фасоль красная (у меня консервированная) - 150 г
Сельдерей (стебли) - 3 шт. (150 г)
Брынза или фета - 100 г
Помидоры черри - 150 г

Для заливки:

Яйца - 4 шт. (220 г)
Сметана или густой йогурт - 200 г
Молоко - 100 мл
Соль - 0,3 ч. л.
Перец молотый - по вкусу
Чеснок (сушеный) - 0,3 ч. л.

приготовление:

Предварительно очищенную сырую морковь нужно нарезать тоненькими кружочками. Репчатый лук нарезаем кольцами. Стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками. Помидоры черри разрезаем пополам. Брынзу нарезаем небольшими брусочками.
Форму выстилаем пергаментом или смазываем любым маслом. Первым слоем выкладываем кружочки моркови. Сверху равномерно распределяем кольца лука. На лук выкладываем красную фасоль. На фасоль выкладываем сельдерей. Затем равномерно распределяем брынзу. Последним слоем выкладываем помидоры срезом вниз.
Готовим заливку. Для этого в миску выкладываем яйца, сметану, молоко, соль и специи по вкусу (у меня молотый перец и сушеный чеснок). Смешиваем венчиком до однородного состояния. Получается довольно густая масса, которой нужно залить подготовленные овощи.
Помещаем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.