Печеночные блинчики с начинкой рецепт

Готовим тоненькие, эластичные, нежные блинчики из куриной печени с сочной начинкой. Такие блины получаются очень вкусными и сытными. Они станут прекрасной закуской на любом праздничном столе.

Ингредиенты для блинов:

Печень куриная - 500 г
Яйца - 2 шт.
Молоко 3,2% - 250 мл
Рисовая мука - 60 г
Соль, перец - по вкусу

Для начинки:

Лук - 2 шт. (240 г)
Морковь - 2 шт. (230 г)
Йогурт греческий (или густая сметана) - 250 г
Чеснок - 4 зубчика
Подсолнечное масло (для жарки) - 10 мл
Соль, черный молотый перец - по вкусу

приготовление:

Куриную печень хорошо промываем и обрезаем все лишнее. Подготовленную печень выкладываем в миску, добавляем яйца и пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
В получившуюся массу частями наливаем молоко и постепенно добавляем рисовую муку, продолжая взбивать массу блендером. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Получаем жидкое тесто.
Выпекаем блинчики на разогретой антипригарной сковороде с двух сторон до готовности.
Готовим начинку. Для этого лук мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве масла.
Морковь натираем на крупной терке и выкладываем на сковороду к луку. Тушим все вместе до готовности.
В йогурт добавляем пропущенный через пресс чеснок, немного соли и перца. Перемешиваем.
Смазываем блинчики чесночно-йогуртовой массой, выкладываем на край зажарку и сворачиваем в трубочку.
Даем блинам пропитаться, разрезаем пополам и подаем на стол.