Салат с киноа, грибами и рукколой рецепт

Легкий и одновременно питательный салат с большим количеством витаминов и микроэлементов, который порадует всех поклонников здорового питания.

Киноа - это очень полезный продукт, в котором содержится достаточно много белка и витаминов. Поэтому киноа идеально подходит для приготовления вкусных и полезных салатов и других диетических блюд.

ингредиенты:

Киноа - 100 г
Вода (для варки киноа) - 200 г
Шампиньоны - 170 г
Лук репчатый - 70 г
Помидор - 130 г
Руккола - 20 г
Кинза - 6 г
Соль, перец - по вкусу

Для заправки:

Масло оливковое - 10 г
Горчица французская - 5 г
Сок лимона - 5 г

приготовление:

Киноа заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.
Грибы нарезаем небольшими кусочками и тушим на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
Лук нарезаем четвертькольцами и выкладываем на сковороду к грибам. Тушим до испарения жидкости. Солим и перчим по вкусу.
Киноа выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне 20 минут.
Помидор нарезаем кубиками. Кинзу и рукколу мелко шинкуем.
Помещаем все ингредиенты в салатницу, заправляем оливковым маслом, смешанным с горчицей и лимонным соком, солим по вкусу, перемешиваем и подаем на стол.