Салат с жареными кабачками и чесноком рецепт

Простой в приготовлении салат из обжаренных кабачков с оригинальной ореховой заправкой.

Такой салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Вес салата - 640 г

ингредиенты:

Кабачки - 2 шт. (500 г)
Растительное масло (для жарки) - 1 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубчика

Для заправки:

Грецкие орехи - 65 г
Петрушка (свежая) - 50 г
Кунжут (обжаренный) - 1 ст. л. (10 г)
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Сок лимона - 2 ст. л.

приготовление:

Кабачки нарезаем средними по размеру кубиками. Я не очищала кабачки, так как они еще совсем молоденькие.
На разогретую сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем кабачки на большом огне до золотистого цвета. Этот процесс занимает буквально 5-7 минут. Кабачки просто должны слегка подрумяниться, но при этом остаться хрустящими.
К обжаренным кабачкам пропускаем через пресс 2-3 зубчика чеснока, перемешиваем и убираем сковороду с огня.
Готовим заправку. Для этого орехи необходимо порубить ножом. Кусочки должны получиться не слишком крупными, но и не слишком мелкими. Грецкие орехи прекрасно подходят для этого салата, они отлично сочетаются с чесноком и зеленью.
Измельченные орехи выкладываем в глубокую миску. Сюда же выкладываем мелко нарубленную петрушку (так же можно использовать кинзу), соевый соус, оливковое масло, лимонный сок (можно заменить яблочным уксусом) и обжаренный кунжут. Перемешиваем.
Помещаем кабачки в миску с заправкой и все хорошо перемешиваем.