Шоколадно-сливочный торт рецепт

Торт получается очень мягким и нежным, со сбалансированной сладостью и удачным сочетанием сливочного крема и шоколадного коржа.

Ингредиенты для коржа:

Яйца - 4 шт.
Овсяные хлопья - 30 г
Какао-порошок - 20 г
Молоко - 100 мл
Крахмал - 30 г
Сахарозаменитель - по вкусу (у меня ФитПарад №7 5 г + 150 г эритрита)
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 6 г

Для крема:

Творожный сыр - 300 г
Творог - 200 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сахарозаменитель - по вкусу (у меня ФитПарад №7 9 г + 100 г эритрита)

Шоколадный ганаш:

Шоколад молочный (без сахара) - 40 г
Сливки 10% - 20 мл

приготовление:

Яйца разделяем на белки и желтки.
В желтки добавляем молоко и просеиваем сахарозаменитель, кукурузный крахмал, какао и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком.
Овсяные хлопья измельчаем в блендере. Полученную муку добавляем в шоколадную массу и перемешиваем.
Белки с щепоткой соли взбиваем миксером на средней скорости до появления крупных пузырьков, после чего, постепенно всыпая эритрит, взбиваем на высокой скорости до крепких пиков.
Шоколадное тесто добавляем в меренгу и аккуратно смешиваем силиконовой лопаткой.
Выкладываем тесто на противень с тефлоновым ковриком и лопаткой формируем прямоугольный корж. Помещаем в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. С готового коржа снимаем тефлоновый коврик и даем коржу остыть, после чего вырезаем 4 круглых коржа с помощью кольца диаметром 15 см.
А пока корж остывает приготовим крем для торта. Для этого все ингредиенты для крема необходимо взбить на высокой скорости миксера до однородной массы.
Стабильный крем перекладываем в кондитерский мешок и собираем торт, промазывая каждый корж кремом. Оставшимся кремом выполняем выравнивание и выкладываем торт в холодильник.
Молочный шоколад заливаем горячими сливками (сливки довести до кипения, но не кипятить) на одну минуту, после чего перемешиваем до полной однородности.
Готовый торт украшаем ганашем, создавая красивые потеки.